High-Protein Creamy Broccoli Soup

Jump to Recipe

If you’re looking for a creamy broccoli soup that is comforting, nourishing, and packed with plant-based protein, this recipe is one you’ll want to make on repeat.  

This vegan broccoli soup is rich, velvety, and full of flavor, yet completely dairy-free. Instead of heavy cream, it uses wholesome ingredients like cannellini beans and cashews to create a naturally creamy texture. The result is a healthy broccoli soup that feels indulgent but is made with simple plant-based ingredients.

Roasting the broccoli adds incredible depth and flavor, making this roasted broccoli soup recipe extra delicious. It’s cozy, satisfying, and perfect for lunch, dinner, or meal prep.

Why You’ll Love This Broccoli Soup

• Creamy without dairy
• High in plant-based protein
• Full of fiber and nutrients
• Simple ingredients
• Great for meal prep
• Ready in under 40 minutes

Broccoli itself is a nutritional powerhouse, rich in vitamin C, vitamin K, fiber, and antioxidants that support overall health. One cup of broccoli contains about 31 calories and 2.6 g of protein, making it a nutrient-dense ingredient perfect for soups and healthy meals.

High-Protein Creamy Broccoli Soup

Prep time: 10 min Cook time:25 min Total time: 40 min Makes: 8 cups 

Ingredients

  • 2 heads broccoli
  • drizzle of olive oil
  • 400 ml cannellini beans (about 1 can, drained)
  • ¼ cup raw cashews or more if you want it very creamy
  • ½ lemon, juiced
  • 1 whole head garlic
  • 1 tsp salt (or to taste)
  • black pepper to taste
  • ¼ cup nutritional yeast (optional)
  • 2 cups fresh spinach
  • 1 tsp white miso (optional)
  • 1 tsp all-purpose seasoning
  • ½ tsp smoked paprika
  • 4–6 cups vegetable broth (depending on desire consistancy)
  • handful fresh dill, chopped 
  • Optional toppings
  • sliced green onion
  • coconut cream or cashew cream drizzle

Directions:

1. Roast the broccoli.  Preheat the oven to 400°F (200°C).  Cut the broccoli into florets, drizzle with a little olive oil, and toss to coat. Spread the broccoli on a parchment-lined baking tray for easy cleanup.

2. Roast the garlic.  Slice the tip off a whole garlic bulb, drizzle with a little olive oil, wrap it in parchment paper, and place it on the tray with the broccoli.  Roast everything for about 20 minutes, until the broccoli is slightly caramelized and the garlic is soft.

3. Blend the soup.  Add the roasted broccoli and squeeze the roasted garlic cloves out of their skins.  Place them in a blender along with: cannellini beans, cashews, lemon juice, nutritional yeast, spinach, miso, all-purpose seasoning, smoked paprika, salt and pepper, 5–6 cups vegetable broth.  Blend until smooth and creamy.

4. Warm the soup.  Transfer the blended soup to a pot and gently heat until it just reaches a boil. Stir occasionally.  Turn off the heat and stir in the chopped dill.

5. Serve hot with: sliced green onions a drizzle of coconut cream or cashew cream and crusty bread on the side.  Enjoy!

Nutrition (Approximate Per 1 Cup Serving)

This recipe makes about 8 cups of soup.

Per 1 cup serving:

Calories: ~120
Protein: ~6 g
Fat: ~4 g
Carbohydrates: ~15 g
Fiber: ~4 g
Sugar: ~3 g

Storage

This soup stores beautifully.

Refrigerator: up to 4 days
Freezer: up to 3 months

Just reheat gently on the stove and stir well.

Back to blog

6 comments

شركة مكافحة حشرات بنجران
شركة كشف تسربات بنجران
شركة عزل اسطح بنجران
شركة تسليك مجاري بنجران
شركة تنظيف كنب بنجران
شركة تنظيف مساجد بنجران
شركة تنظيف سجاد بنجران
شركة تنظيف خزانات بنجران
شركة تنظيف وصيانة مسابح بنجران
شركة تنظيف الاثاث بنجران
شركة تنظيف شقق بنجران
شركة تنظيف موكيت بنجران
شركة تنظيف مجالس بنجران
شركة تنظيف منازل بنجران
شركة تنظيف ستائر بنجران
شركة تنظيف فلل بنجران
شركة جلي بلاط بنجران

شركة تنظيف مجالس بنجران

شركة تنظيف منازل بجدة
شركة تنظيف بالبخار بابها
شركات مكافحة النمل الابيض بابها
معلم تركيب سيراميك بينبع
شركة تنظيف بجدة
شركات تنظيف بالبخار بجدة
شركة نظافة بالحمدانية
شركة تخريم خرسانة برابغ
شركة تنظيف خزانات بالرياض
شركة تنظيف منازل بالرياض
نقل عفش بيش
شركة تركيب طارد الحمام بالدمام
دباب نقل عفش بجدة
ونيت نقل عفش بجدة
شركات نقل عفش حديثة بالطائف
نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بالخبر
تطبيق نقل عفش
شركة تنظيف خزانات بمكة
شركة عزل خزانات بمكة
شركة تنظيف بمكة
شركة تنظيف شقق بمكة
شركة تنظيف بابها
شركة تنظيف كنب بابها
شركة نقل عفش بالاحساء

شركة نقل عفش بالاحساء

شركة مكافحة حشرات بالقصيم
شركة كشف تسربات بالقصيم
شركة تنظيف شقق بالقصيم
شركة تنظيف خزانات بالقصيم
شركة تنظيف فلل بالقصيم
شركة تنظيف منازل بالقصيم
شركة تنظيف كنب بالقصيم
شركة تنظيف سجاد بالقصيم
شركة تنظيف مجالس بالقصيم
شركة عزل اسطح بالقصيم
شركة تسليك مجاري بالقصيم
شركة تنظيف مساجد بالقصيم
شركة تنظيف وصيانة مسابح بالقصيم
شركة تنظيف الاثاث بالقصيم
شركة تنظيف موكيت بالقصيم
شركة تنظيف ستائر بالقصيم
شركة جلي بلاط بالقصيم

شركة تنظيف الاثاث بالقصيم

شركة المتحدة
شركة نقل عفش بالخبر
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بمكة
شركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش بنجران
شركة نقل عفش بخميس مشيط
شركة نقل عفش بجازان
شركة نقل عفش بابها
شركة نقل عفش ببريدة
شركة نقل عفش بالقصيم
شركة نقل عفش بتبوك

شركة نقل عفش بالقصيم

https://allmoversinriyadh.wordpress.com/2022/09/15/%d8%a7%d9%81%d8%b6%d9%84-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d8%aa%d9%86%d8%b8%d9%8a%d9%81-%d8%a8%d9%8a%d9%86%d8%a8%d8%b9/
https://allmoversinriyadh.wordpress.com/2022/09/14/%d8%a7%d9%81%d8%b6%d9%84-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d8%aa%d9%86%d8%b8%d9%8a%d9%81-%d8%a8%d8%ae%d9%85%d9%8a%d8%b3-%d9%85%d8%b4%d9%8a%d8%b7/
https://allmoversinriyadh.wordpress.com/2022/09/14/%d8%a7%d9%81%d8%b6%d9%84-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d8%aa%d9%86%d8%b8%d9%8a%d9%81-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%8a%d8%a7%d8%b6-2/
https://allmoversinriyadh.wordpress.com/2022/04/07/%d8%a7%d9%81%d8%b6%d9%84-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d8%aa%d9%86%d8%b8%d9%8a%d9%81-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%8a%d8%a7%d8%b6/
https://www.atar-almadinah.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%A8%D8%AC%D8%AF%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%A9-%D9%81%D9%84%D8%A8%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9.html
https://www.atar-almadinah.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%AC%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D8%A8%D8%AD%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%A9.html+
https://ataralmadinah662300791.wordpress.com/2022/09/23/%d8%a7%d9%81%d8%b6%d9%84-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%b9%d9%81%d8%b4-%d8%a8%d9%85%d9%83%d8%a9/
https://allmoversinriyadh.wordpress.com/2022/09/24/%d8%a7%d9%81%d8%b6%d9%84-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d8%aa%d9%86%d8%b8%d9%8a%d9%81-%d8%ae%d8%b2%d8%a7%d9%86%d8%a7%d8%aa-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%a8%d9%8a%d9%84/
https://justpaste.it/99zuq
https://allmoversinriyadh.wordpress.com/2022/09/25/%d8%a7%d9%81%d8%b6%d9%84-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%b9%d9%81%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%a8%d9%8a%d9%84/
https://anotepad.com/note/read/qrdb39sk
https://anotepad.com/note/read/mhenxycs
https://anotepad.com/note/read/3tpk27dm
https://anotepad.com/note/read/g8hggmdp
https://anotepad.com/note/read/a4thkdsf
https://www.reddit.com/user/MinimumLong6251/comments/xo1edo/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9_%D9%86%D9%82%D9%84_%D8%B9%D9%81%D8%B4_%D8%A8%D8%AC%D8%AF%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%A9_%D9%81%D9%84%D8%A8%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9/
https://www.reddit.com/user/MinimumLong6251/
https://www.crokes.com/ataralmadinah/info/
https://companyhouseservice.wordpress.com/2022/09/27/%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d8%aa%d9%86%d8%b8%d9%8a%d9%81-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%a8%d9%8a%d9%84/
https://www.evernote.com/shard/s588/client/snv?noteGuid=5f0e6065-a56d-cc5c-1335-9270d70deb11&noteKey=f04bcc20e270300aefd136ec88db4377&sn=https%3A%2F%2Fwww.evernote.com%2Fshard%2Fs588%2Fsh%2F5f0e6065-a56d-cc5c-1335-9270d70deb11%2Ff04bcc20e270300aefd136ec88db4377&title=The%2Bbest%2Bfurniture%2Bmoving%2Bcompany%2Bin%2BJeddah
https://www.pearltrees.com/moverscompany
http://www.pearltrees.com/moverscompany/item471149920
https://www.instapaper.com/p/11269590
https://eslamiatview.blogspot.com/2023/02/cleaning-yanbu.html
https://www.exoltech.us/blogs/33488/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D9%81%D9%89-%D9%85%D9%83%D9%87
https://www.tadalive.com/blog/18002/%D8%A7%D9%81%D8%B6%D9%84-%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%A7%D8%AB%D8%A7%D8%AB-%D8%A8%D9%85%D9%83%D8%A9/
https://www.exoltech.us/blogs/35515/%D8%AE%D8%AF%D9%85%D8%A7%D8%AA-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AB%D8%A7%D8%AB-%D9%81%D9%89-%D9%85%D9%83%D9%87
https://www.tadalive.com/blog/7271/%D8%A7%D9%81%D8%B6%D9%84-%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%84%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%A8%D8%AC%D8%AF%D8%A9-emc-mee-com-transfer-furniture-jeddah-html/
https://www.tadalive.com/blog/7825/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D9%85%D9%86-%D8%AC%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%89-%D8%AA%D8%A8%D9%88%D9%83/
https://www.tadalive.com/blog/8182/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A7%D8%AA-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D8%B6-%D9%88%D8%AC%D8%AF%D8%A9-%D9%88%D9%85%D9%83%D8%A9-%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A7%D8%AA-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%A7%D8%AB%D8%A7%D8%AB-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B1%D8%A9/
https://www.tadalive.com/blog/8340/%D8%A7%D9%81%D8%B6%D9%84-%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%A7%D8%AB%D8%A7%D8%AB-%D8%A8%D9%85%D9%83%D8%A9/

شركة جلي بلاط بالمدينة المنورة

Leave a comment

Eva in a blue shirt with her arms crossed sitting on a stool in a kitchen

Hi, I'm Eva.

I am so thrilled to welcome you to my blog, Splash of Goodness. As the recipe developer, food photographer, and content creator behind everything you see here, I can't wait to share my passion for delicious and healthy food with you.

About Me