Basil Hummus Power Bowl

Jump to Recipe

Looking for a plant-based lunch or dinner that's creamy, flavorful, and packed with protein? This roasted veggie bowl with basil hummus and a dreamy cashew sour cream drizzle is here to satisfy. It’s vibrant, comforting, and layered with flavor—from the roasted spices to the herby basil and rich, tangy toppings. Plus, it’s super customizable and meal-prep friendly!

Let’s get into it.

 

🌱 What You’ll Need

Serves:2 Prep time 20 min Bake time: 15-25 min Total time: 45 min

Ingredients:

For Roasted Veggies:

  • 1 yellow or green zucchini, cut into cubes
  • 1 or 2 large sweet potato, cut into cubes
  • 1 head of broccoli, chopped into florets
  • 2 tbsp avocado oil
  • Salt, to taste
  • Cayenne pepper, to taste
  • ½ tsp all-purpose seasoning
  • 2 sprigs of thyme (optional)

Optional Toppings:

  • ½ cup fresh cherry tomatoes, chopped
  • Sprinkle of fresh red onion

Basil Hummus (Makes ~2 1/2 cups)

  • 2 cups cooked chickpeas (or one 19 oz can, drained)
  • Juice of 1 lemon
  • ¼ cup tahini
  • 2 garlic cloves, minced
  • Dash of cayenne pepper (to taste)
  • ½ tsp salt (or more to taste)
  • 1 tsp chickpea miso (optional but recommended)
  • 1 – 1½ cups fresh basil (stems removed)
  • ¼ cup water (more for desired consistency)

Cashew Sour Cream (Makes 1 1/2 cups)

  • 1 cup cashews (soaked in hot water for 30 minutes)
  • ½ cup water (or more for desired consistency)
  • Juice of ½ a lemon
  • 1 garlic clove, minced
  • Salt & pepper, to taste

Directions

Step 1: Roast the Veggies

Preheat your oven to 415°F (215°C). Line a baking tray with parchment paper. Spread out your zucchini, sweet potato, and broccoli. Drizzle with avocado oil, then sprinkle salt, cayenne, all-purpose seasoning, and thyme. Toss to coat evenly. Roast for 15 minutes, stir, then roast another 5–10 minutes until the veggies are golden and tender.

Step 2: Make the Basil Hummus

While the veggies roast, combine all basil hummus ingredients in a high-speed blender or food processor. Blend until smooth and creamy. Add more water if needed for your desired texture.

Step 3: Blend the Cashew Sour Cream

Drain the soaked cashews, then blend them with lemon juice, garlic, salt, pepper, and water. Adjust the consistency with more water if you like it thinner.

Time to Plate

  1. Spread a thick layer of basil hummus in a circular shape on a plate or bowl.
  2. Pile on the roasted veggies.
  3. Add fresh chopped cherry tomatoes and red onion for crunch and freshness.
  4. Drizzle generously with your homemade cashew sour cream.

Why You'll Love This Recipe

  • Creamy & comforting – thanks to the hummus and cashew cream
  • Protein-rich – with chickpeas and cashews as your plant-based powerhouses
  • Meal-prep friendly – great for lunches or easy dinners
  • Flavor bomb – with fresh basil, garlic, and roasted spices

Give it a try and tag me if you make it—I’d love to see your creations! 🌿
Let me know in the comments how it turned out, and if you’re into these types of meals, hit that subscribe or follow button for more delicious, healthy eats.

Back to blog

6 comments

https://jumperads.com/khamis-mushait/anti-insects-company-khamis-mushait.html شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/water-leaks-detection-company-khamis-mushait.html شركة كشف تسربات بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-company-surfaces.html شركة عزل اسطح بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-company-sewage.html شركة تسليك مجاري بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-sofa.html شركة تنظيف كنب بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-mosques.html شركة تنظيف مساجد بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-Carpet.html شركة تنظيف سجاد بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-tanks.html شركة تنظيف خزانات بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-swimming-bath.html شركة تنظيف وصيانة مسابح بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-Furniture.html شركة تنظيف الاثاث بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-home.html شركة تنظيف شقق بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-Carpets.html شركة تنظيف موكيت بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company.html شركة تنظيف مجالس بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-house.html شركة تنظيف منازل بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-curtains.html شركة تنظيف ستائر بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-Villas.html شركة تنظيف فلل بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-company-tile.html شركة جلي بلاط بخميس مشيط

شركة تنظيف مجالس بخميس مشيط

شركة مكافحة حشرات بالقصيم
شركة كشف تسربات بالقصيم
شركة تنظيف شقق بالقصيم
شركة تنظيف خزانات بالقصيم
شركة تنظيف فلل بالقصيم
شركة تنظيف منازل بالقصيم
شركة تنظيف كنب بالقصيم
شركة تنظيف سجاد بالقصيم
شركة تنظيف مجالس بالقصيم
شركة عزل اسطح بالقصيم
شركة تسليك مجاري بالقصيم
شركة تنظيف مساجد بالقصيم
شركة تنظيف وصيانة مسابح بالقصيم
شركة تنظيف الاثاث بالقصيم
شركة تنظيف موكيت بالقصيم
شركة تنظيف ستائر بالقصيم
شركة جلي بلاط بالقصيم

شركة تنظيف ستائر بالقصيم

شركة المتحدة
شركة نقل عفش بالخبر
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بمكة
شركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش بنجران
شركة نقل عفش بخميس مشيط
شركة نقل عفش بجازان
شركة نقل عفش بابها
شركة نقل عفش ببريدة
شركة نقل عفش بالقصيم
شركة نقل عفش بتبوك

شركة نقل عفش ببريدة

https://companymovers9.wordpress.com/
https://newmoverdotblog.wordpress.com/
https://qwasdew.wordpress.com/
https://gigisaad.wordpress.com/

شركة جلي بلاط بمكة

https://fullservicelavoro.jimdosite.com/
http://treeads.nation2.com/
https://jumperads.yolasite.com/
http://jumperads.nation2.com/
http://transferefurniture.hatenablog.com
https://atar-almadinah.weebly.com/
https://allmoversinriyadh.wordpress.com/
https://allmoversinriyadh.wordpress.com/2022/04/09/%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d8%aa%d9%86%d8%b8%d9%8a%d9%81-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%8a%d8%a7%d8%b6-%d9%85%d8%ac%d8%b1%d8%a8%d8%a9/
https://allmoversinriyadh.wordpress.com/2022/04/07/%d8%a7%d9%81%d8%b6%d9%84-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d8%aa%d9%86%d8%b8%d9%8a%d9%81-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%8a%d8%a7%d8%b6/
https://allmoversinriyadh.wordpress.com/2022/05/13/%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%b9%d9%81%d8%b4-%d9%88%d8%ba%d8%b1%d9%81-%d8%a7%d9%84%d9%86%d9%88%d9%85-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%8a%d8%a7%d8%b6/
https://companymoversinjeddah.wordpress.com/
https://moversfurniture2018.wordpress.com/2018/12/30/%D8%A7%D9%87%D9%85-%D9%85%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%A8-%D9%88%D9%85%D8%A4%D8%B3%D8%B3%D8%A7%D8%AA-%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A7%D8%AA-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%A8%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D9%86/
https://moversriyadhcom.wordpress.com/
https://moversmedina.wordpress.com/
https://moversfurniture2018.wordpress.com/
https://moversmecca.wordpress.com/
https://khairyayman74.wordpress.com/
https://companymoversmecca.home.blog/
https://companymoverstaif.home.blog/
https://companymoverskhamismushit.home.blog/
https://whitear.home.blog/
https://companyhouseservice.wordpress.com/
http://bestmoversfurniture.wordpress.com/
https://companymoversjeddah.wordpress.com/
https://companycleaning307819260.wordpress.com/
https://companymoversriydah.wordpress.com/
https://ataralmadinah662300791.wordpress.com/
https://ataralmadinah662300791.wordpress.com/2022/02/05/%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%b9%d9%81%d8%b4-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%8a%d8%a7%d8%b6/
https://ataralmadinah662300791.wordpress.com/2022/04/12/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%86%D9%82%D9%84-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85%D8%A7%D9%85/
https://groups.google.com/g/moversfurniture/c/wwQFSNvgyAI
https://groups.google.com/g/moversfurniture/c/4L1oHETS4mQ
https://nowewyrazy.uw.edu.pl/profil/khairyayman
https://companyhouseservice.wordpress.com/2022/08/06/%d8%a7%d9%81%d8%b6%d9%84-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d8%aa%d9%86%d8%b8%d9%8a%d9%81-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%8a%d8%a7%d8%b6/
https://ataralmadinah662300791.wordpress.com/ شركة الصقر الدولي لنقل العفش والاثاث وخدمات التنظيف المنزلية
https://movingsaudia.over-blog.com/

شركة الصقر الدولي لنقل العفش والاثاث وخدمات التنظيف المنزلية

Leave a comment

Eva in a blue shirt with her arms crossed sitting on a stool in a kitchen

Hi, I'm Eva.

I am so thrilled to welcome you to my blog, Splash of Goodness. As the recipe developer, food photographer, and content creator behind everything you see here, I can't wait to share my passion for delicious and healthy food with you.

About Me