Avocado Chickpea Salad Sandwich (No Mayo, Ready in 7 Minutes)

Jump to Recipe

If you’re craving a quick, satisfying lunch that feels indulgent but is actually nourishing, this avocado chickpea salad is about to become your new go-to. It’s creamy without mayo, packed with plant-based protein and fiber, and comes together in 5–7 minutes using simple ingredients you probably already have.

This chickpea salad is perfect for sandwiches, wraps, or even spooned straight from the bowl. It’s made with avocado for healthy fats, fermented cucumbers for natural tang and saltiness, and a touch of black salt for that classic egg-salad vibe—without eggs or processed ingredients.
Bonus: it’s meal-prep friendly, keeps well in the fridge for up to 2 days, and makes 4 hearty sandwiches.  

This chickpea salad is proof that simple food can be incredibly satisfying. It’s creamy, fresh, and nourishing—without mayo, eggs, or unnecessary additives. Whether you’re packing lunch, need a fast dinner, or want a reliable meal-prep option, this recipe checks all the boxes.  If you try it, don’t be surprised if it becomes a weekly staple in your kitchen.

Where the nutrition comes from:

  • Chickpeas: plant-based protein + fiber
  • Avocado: heart-healthy monounsaturated fats
  • Fermented cucumbers: gut-friendly and naturally salty
  • Cilantro & onion: antioxidants and flavor without extra calories

Avocado Chickpea Salad Sandwich (No Mayo, Ready in 7 Minutes)

Prep time: 4 min Total time: 7 min Serves: 4

Ingredients 

  • 400 ml cooked chickpeas (about 1½ cups), drained and rinsed
  • 1 ripe avocado
  • 2 fermented cucumbers, finely chopped
  • ½ small red onion, finely chopped
  • Handful of fresh cilantro, chopped
  • ½ lemon, freshly squeezed
  • ¼ teaspoon black salt (kala namak – optional but recommended)
  • ¼ teaspoon black pepper, or to taste
  • Optional for serving:
  • Bread of choice
  • Lettuce
  • Sliced radishes

Instruction:

  1. Mash the chickpeas
    Place the cooked chickpeas in a bowl and mash with a fork until mostly broken down but still slightly chunky.
  2. Add avocado & lemon
    Add the avocado and squeeze in the juice of half a lemon. Mash again until creamy and well combined.
  3. Prep the veggies
    Finely chop the fermented cucumbers, red onion, and cilantro.
  4. Mix everything together
    Add the chopped veggies to the bowl. Sprinkle in black salt and black pepper. Mix well until evenly combined.
  5. Taste & adjust
    No extra salt needed—the fermented cucumbers add enough natural saltiness.
  6. Serve
    Spoon onto bread with lettuce and radishes, or enjoy as-is.

Meal Prep & Storage

  • Stores well in an airtight container for up to 2 days in the fridge
  • Great for prepping the night before
  • Best enjoyed fresh, but flavors deepen by day two.

Nutrition Breakdown (Per Serving – ¼ of recipe)

  • Approximate values
  • Calories: ~240 kcal
  • Protein: ~7 g
  • Healthy Fats: ~11 g
  • Fiber: ~8 g
Back to blog

6 comments

https://jumperads.com/jubail/anti-insects-company-jubail.html شركة مكافحة حشرات بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/water-leaks-detection-company-jubail.html شركة كشف تسربات بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-company-surfaces.html شركة عزل اسطح بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-company-sewage.html شركة تسليك مجاري بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-cleaning-company-sofa.html شركة تنظيف كنب بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-cleaning-company-mosques.html شركة تنظيف مساجد بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-cleaning-company-Carpet.html شركة تنظيف سجاد بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-cleaning-company-tanks.html شركة تنظيف خزانات بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-cleaning-company-swimming-bath.html شركة تنظيف وصيانة مسابح بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-cleaning-company-Furniture.html شركة تنظيف الاثاث بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-cleaning-company-home.html شركة تنظيف شقق بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-cleaning-company-Carpets.html شركة تنظيف موكيت بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-cleaning-company.html شركة تنظيف مجالس بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-cleaning-company-house.html شركة تنظيف منازل بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-cleaning-company-curtains.html شركة تنظيف ستائر بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-cleaning-company-Villas.html شركة تنظيف فلل بالجبيل
https://jumperads.com/jubail/jubail-company-tile.html شركة جلي بلاط بالجبيل

شركة جلي بلاط بالجبيل

https://jumperads.com/yanbu/anti-insects-company-yanbu.html شركة مكافحة حشرات بينبع
httsp://jumperads.com/yanbu/water-leaks-detection-company-yanbu.html شركة كشف تسربات بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-company-surfaces.html شركة عزل اسطح بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-company-sewage.html شركة تسليك مجاري بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-cleaning-company-sofa.html شركة تنظيف كنب بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-cleaning-company-mosques.html شركة تنظيف مساجد بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-cleaning-company-Carpet.html شركة تنظيف سجاد بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-cleaning-company-tanks.html شركة تنظيف خزانات بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-cleaning-company-swimming-bath.html شركة تنظيف وصيانة مسابح بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-cleaning-company-Furniture.html شركة تنظيف الاثاث بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-cleaning-company-home.html شركة تنظيف شقق بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-cleaning-company-Carpets.html شركة تنظيف موكيت بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-cleaning-company.html شركة تنظيف مجالس بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-cleaning-company-house.html شركة تنظيف منازل بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-cleaning-company-Villas.html شركة تنظيف فلل بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-cleaning-company-curtains.html شركة تنظيف ستائر بينبع
https://jumperads.com/yanbu/yanbu-company-tile.html شركة جلي بلاط بينبع

شركة تنظيف ستائر بينبع

https://jumperads.com/najran/anti-insects-company-najran.html شركة مكافحة حشرات بنجران
https://jumperads.com/najran/water-leaks-detection-company-najran.html شركة كشف تسربات بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-company-surfaces.html شركة عزل اسطح بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-company-sewage.html شركة تسليك مجاري بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-cleaning-company-sofa.html شركة تنظيف كنب بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-cleaning-company-mosques.html شركة تنظيف مساجد بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-cleaning-company-Carpet.html شركة تنظيف سجاد بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-cleaning-company-tanks.html شركة تنظيف خزانات بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-cleaning-company-swimming-bath.html شركة تنظيف وصيانة مسابح بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-cleaning-company-Furniture.html شركة تنظيف الاثاث بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-cleaning-company-home.html شركة تنظيف شقق بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-cleaning-company-Carpets.html شركة تنظيف موكيت بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-cleaning-company.html شركة تنظيف مجالس بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-cleaning-company-house.html شركة تنظيف منازل بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-cleaning-company-curtains.html شركة تنظيف ستائر بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-cleaning-company-Villas.html شركة تنظيف فلل بنجران
https://jumperads.com/najran/najran-company-tile.html شركة جلي بلاط بنجران

شركة تنظيف فلل بنجران

https://jumperads.com/khamis-mushait/anti-insects-company-khamis-mushait.html شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/water-leaks-detection-company-khamis-mushait.html شركة كشف تسربات بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-company-surfaces.html شركة عزل اسطح بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-company-sewage.html شركة تسليك مجاري بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-sofa.html شركة تنظيف كنب بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-mosques.html شركة تنظيف مساجد بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-Carpet.html شركة تنظيف سجاد بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-tanks.html شركة تنظيف خزانات بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-swimming-bath.html شركة تنظيف وصيانة مسابح بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-Furniture.html شركة تنظيف الاثاث بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-home.html شركة تنظيف شقق بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-Carpets.html شركة تنظيف موكيت بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company.html شركة تنظيف مجالس بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-house.html شركة تنظيف منازل بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-curtains.html شركة تنظيف ستائر بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-cleaning-company-Villas.html شركة تنظيف فلل بخميس مشيط
https://jumperads.com/khamis-mushait/khamis-mushait-company-tile.html شركة جلي بلاط بخميس مشيط

شركة نقل عفش بتبوك

شركة تنظيف منازل بجدة
شركة تنظيف بالبخار بابها
شركات مكافحة النمل الابيض بابها
معلم تركيب سيراميك بينبع
شركة تنظيف بجدة
شركات تنظيف بالبخار بجدة
شركة نظافة بالحمدانية
شركة تخريم خرسانة برابغ
شركة تنظيف خزانات بالرياض
شركة تنظيف منازل بالرياض
نقل عفش بيش
شركة تركيب طارد الحمام بالدمام
دباب نقل عفش بجدة
ونيت نقل عفش بجدة
شركات نقل عفش حديثة بالطائف
نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بالخبر
تطبيق نقل عفش
شركة تنظيف خزانات بمكة
شركة عزل خزانات بمكة
شركة تنظيف بمكة
شركة تنظيف شقق بمكة
شركة تنظيف بابها
شركة تنظيف كنب بابها
شركة نقل عفش بالاحساء

شركة نقل عفش بالاحساء

Leave a comment

Eva in a blue shirt with her arms crossed sitting on a stool in a kitchen

Hi, I'm Eva.

I am so thrilled to welcome you to my blog, Splash of Goodness. As the recipe developer, food photographer, and content creator behind everything you see here, I can't wait to share my passion for delicious and healthy food with you.

About Me